Village · Bourgogne-Franche-Comté · Altitude 291 m
Arbois
La ville de Pasteur, capitale des vins du Jura : vin jaune, rivière qui coule sous les maisons et reculée calcaire au bout de la dernière rue.
Pourquoi y aller
Le Jura est le vignoble que les Français gardent pour eux, et Arbois en est la capitale : une petite ville de pierre où la Cuisance coule sous des maisons à balcons et où les vignes commencent au pied du clocher. Ses vins sont étranges et merveilleux, à commencer par le vin jaune. Ajoutez la maison de Louis Pasteur, son laboratoire resté en l’état, et une reculée boisée à quelques kilomètres : un lieu qui récompense la curiosité plutôt que la liste de visites.
Histoire
Arbois est née là où la Cuisance quitte la reculée des Planches, cernée de falaises, pour rejoindre les premiers coteaux plantés de vignes du Revermont. On explique souvent son nom par des mots celtes signifiant « terre fertile », mais ce n’est qu’une hypothèse d’étymologiste. Au Moyen Âge, la ville appartient au comté de Bourgogne, l’actuelle Franche-Comté, et l’église Saint-Just remonte au XIIe siècle.
Un château et une enceinte d’environ 1 200 mètres protègent la ville, posée sur la frontière disputée entre la France et une Franche-Comté bourguignonne, puis habsbourgeoise. À la mort de Charles le Téméraire en 1477, Louis XI tente de s’emparer de la Franche-Comté, et ses troupes assiègent Arbois en 1479 ; d’autres sièges suivent sous Henri IV et Louis XIV. Quand la province devient définitivement française par le traité de Nimègue en 1678, Louis XIV fait démanteler les fortifications ; la tour Gloriette et quelques autres vestiges subsistent.
En 1830, une famille de tanneurs venue de Dole, toute proche, s’installe dans une maison au bord de la Cuisance. Leur fils, Louis Pasteur, y grandit jusqu’à dix-sept ans et restera profondément attaché à la ville. Ses recherches sur le vin et les fermentations, menées en partie à Arbois, aboutiront au procédé appelé pasteurisation ; il héritera plus tard de la maison et y installera un laboratoire à côté de sa chambre. En 1834, les vignerons d’Arbois se joignent à l’insurrection qui suit la révolte des canuts lyonnais et proclament brièvement la République.
Le vin a toujours été l’affaire de la ville. En 1936, Arbois devient l’une des toutes premières appellations d’origine contrôlée de France, et ses vignerons, de la coopérative aux petits domaines familiaux, en font aujourd’hui un lieu de pèlerinage pour les amateurs. Chaque premier dimanche de septembre, le Biou, grappe géante mentionnée dès 1665, est porté en procession à travers la ville jusqu’à l’église.
À voir
Maison de Louis Pasteur
La maison familiale du savant au bord de la Cuisance, classée monument historique, est devenue musée. Les pièces ont gardé leur mobilier, et le laboratoire où il expérimentait sur le vin conserve verrerie et instruments, comme s’il venait de sortir.
Église Saint-Just
Une nef du XIIe siècle, des voûtes et un chœur plus tardifs, et un haut clocher qui jaillit des vignes en bordure de ville. Montez dans les rangs de vigne derrière l’église pour la vue classique sur le clocher, les toits et les coteaux.
La Cuisance et la tour Gloriette
La rivière traverse la ville, franchit de petites chutes et passe sous des maisons qui suspendent leurs balcons au-dessus de l’eau. Suivez-la le long des vieux ponts jusqu’à la tour carrée Gloriette, l’un des rares vestiges des fortifications médiévales épargnés par Louis XIV.
Musée de la Vigne et du Vin au château Pécauld
Installé dans un petit château près des anciens remparts, le musée explique ce qui rend le Jura unique : ses cépages comme le savagnin et le poulsard, le vin jaune élevé sous voile et le vin de paille issu de raisins passerillés. Une bonne introduction avant de descendre dans les caves.
La reculée des Planches
À quelques kilomètres en amont, la Cuisance jaillit au pied des falaises calcaires, au fond d’une vallée profonde et boisée. Montez à pied jusqu’aux sources et à la cascade des Tufs sur la Petite Cuisance ; toute la reculée est un site naturel classé.
Climat
Normales Météo-France 1991-2020, station Arc-Et-Senans (235 m, à 14,3 km).
| janv. | févr. | mars | avr. | mai | juin | juil. | août | sept. | oct. | nov. | déc. | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Max. °C | 6,8 | 8,7 | 13,5 | 17,6 | 21,6 | 25,6 | 27,9 | 27,5 | 22,7 | 17,5 | 11,1 | 7,3 |
| Min. °C | -0,8 | -0,8 | 1,7 | 4,4 | 8,7 | 12,2 | 13,9 | 13,5 | 10,0 | 6,8 | 2,6 | 0,1 |
| Pluie (mm) | 91 | 85 | 87 | 88 | 110 | 92 | 93 | 96 | 98 | 111 | 119 | 112 |
| Jours de pluie | 13 | 11 | 11 | 10 | 12 | 10 | 10 | 10 | 9 | 12 | 13 | 14 |
Chronologie
- 12th c. Construction de la nef de l’église Saint-Just
- 1479 Les troupes de Louis XI assiègent Arbois
- 1665 Première mention écrite du Biou
- 1678 Traité de Nimègue : la Franche-Comté devient française ; remparts démantelés
- 1830 La famille Pasteur s’installe à Arbois
- 1834 Les vignerons proclament une éphémère République
- 1936 Arbois devient l’une des premières AOC de France
Incertain ou discuté
- Arbois est souvent présentée comme la première AOC de France ; elle figure à coup sûr parmi les toutes premières appellations décrétées en 1936, et nous n’en disons pas plus.
- Les récits du siège de 1479 divergent : l’un parle d’un premier assaut repoussé, l’autre d’une ville mise à sac par Charles d’Amboise cette année-là.
- La tour Gloriette est datée du XIIIe siècle par une source et du XVIe par une autre liste.
Affluence : Rarement bondé. Les week-ends d’été et le Biou, le premier dimanche de septembre, sont les moments les plus animés ; le reste du temps, surtout à la fin du printemps ou après les vendanges, la ville est calme. (appréciation éditoriale)
Produits protégés d’ici
Produits AOP et IGP dont l’aire officielle comprend la commune (INAO). Le terroir : AOP et IGP →
Fromages
- Cancoillotte IGP
- Comté AOP
- Emmental français Est-Central IGP
- Gruyère IGP
- Morbier AOP
Viandes et charcuterie
- Porc de Franche-Comté IGP
- Saucisse de Montbéliard IGP
- Saucisse de Morteau ou Jésus de Morteau IGP
Cidres et spiritueux
- Marc du Jura IG
Vins
- Arbois AOP
- Crémant du Jura AOP
- Côtes du Jura AOP
- Macvin du Jura AOP
Festivals à moins de 15 km
D’après la liste nationale du ministère de la Culture, qui donne une saison, pas des dates.
| Festival | Discipline | Saison |
|---|---|---|
| Chansons en fête Arbois | Musique | 1er janv. – 20 juin |
| Cœur de tango festival Arbois | Spectacle vivant | 21 juin – 5 sept. |
| Dé-lire en Revermont Poligny | Livre et BD | 21 juin – 5 sept. |
| Festival Dé-LIRE en Revermont (Lire au cœur du Jura) Arbois | Livre et BD | 1er janv. – 20 juin |
| festival international d'orgue d'Arbois Arbois | Musique | 21 juin – 5 sept. |
| Les Nuits (Re)Belles Brainans | Musique | 21 juin – 5 sept. |
| Les semeurs du val d'amour Chamblay | Spectacle vivant | 21 juin – 5 sept. |
| Salins sur scènes Salins-les-Bains | Spectacle vivant | 6 sept. – 31 déc. |
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Sources
Texte original. Temps de train calculés sur les horaires SNCF (ODbL) ; climat Météo-France ; produits INAO ; festivals ministère de la Culture. Méthode.