C’est pas Paris
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Beaune
Photo : Benjamin Smith, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Petite ville · Bourgogne-Franche-Comté · Altitude 220 m

Beaune

Une ville de vin ceinte de remparts, le toit le plus célèbre de Bourgogne, un hôpital médiéval des pauvres et les grands crus à ses portes.

Pourquoi y aller

Paris boit le bourgogne ; Beaune le fait. La ville est posée au pied de la Côte, et quelques-uns des vignobles les plus précieux du monde commencent à deux pas du boulevard circulaire. Derrière ses remparts : un hôpital du XVe siècle coiffé de tuiles vernissées rouges, vertes et or, une collégiale romane, des rues bâties sur des caves. Petite, prospère, faite pour la marche, Beaune ne connaît que des routes qui mènent aux vignes.

Histoire

Beaune doit son nom à Belena, une source autour de laquelle s’est formé un village gaulois, elle-même placée sous le patronage de Belenos, dieu des eaux vives. Un camp romain suit au Ier siècle, et dès le Moyen Âge les coteaux alentour sont réputés pour leur vin. En 1203, le duc Eudes III de Bourgogne accorde à la ville une charte de franchises sur le modèle de celle de Dijon.

Le grand moment de Beaune est le XVe siècle, quand les ducs de Bourgogne règnent sur un État qui s’étend jusqu’aux Pays-Bas. Nicolas Rolin, chancelier du duc Philippe le Bon, et son épouse Guigone de Salins y fondent un hôpital pour les pauvres : l’acte de fondation est signé le 4 août 1443 et les premiers malades arrivent le 1er janvier 1452. Rolin commande pour sa chapelle le polyptyque du Jugement dernier au peintre flamand Rogier van der Weyden.

À la mort de Charles le Téméraire en 1477, quand Louis XI s’empare du duché, Beaune se soulève pour Marie de Bourgogne, avant que le roi ne confirme ses privilèges en 1478. Il fait ensuite renforcer l’enceinte : les grosses tours d’angle et les bastions visibles aujourd’hui sont le fruit de travaux menés jusqu’aux XVIe et XVIIe siècles.

Au fil des siècles, des familles bourguignonnes lèguent des vignes aux Hospices, qui possèdent aujourd’hui une soixantaine d’hectares sur la Côte. Leurs vins sont vendus aux enchères chaque automne depuis 1859, le troisième dimanche de novembre, pour financer l’institution. L’Hôtel-Dieu a soigné des malades pendant plus de cinq siècles avant de devenir musée, et Beaune a été inscrite en 2015 au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre des Climats du vignoble de Bourgogne.

Patrimoine mondial de l’UNESCO : Les Climats du vignoble de Bourgogne (2015), qui incluent le centre historique de Beaune

À voir

Hôtel-Dieu (Hospices de Beaune)

On franchit une façade sobre coiffée d’ardoise pour déboucher dans une cour qui éclate de couleurs : toits pentus de tuiles vernissées en motifs géométriques, lucarnes à pignon, galeries de bois sculpté. À l’intérieur, la grande salle des Pôvres aligne toujours ses lits à rideaux sous une charpente peinte, et le Jugement dernier de Van der Weyden a sa propre salle.

Collégiale Notre-Dame

Commencée au milieu du XIIe siècle sur le modèle clunisien, c’est l’une des dernières grandes églises romanes de Bourgogne, achevée au début du siècle suivant avec une remarquable unité de style. Calme, fraîche et rarement bondée, elle fait un bon contrepoint à la file d’attente de l’Hôtel-Dieu.

Le tour des remparts

Un boulevard à sens unique suit l’enceinte lancée après 1478 sous Louis XI : une première enceinte et une citadelle jusqu’en 1502, les grosses tours d’angle entre 1513 et 1524, des bastions ajoutés en 1636. En faire le tour à pied est la meilleure façon de saisir la compacité de la vieille ville.

Dans les vignes

Partez à pied ou à vélo dans les vignes, sur les coteaux à l’ouest de la ville et vers Pommard et Savigny. Murets et panneaux signalent les climats, ces parcelles nommées dont l’UNESCO a reconnu les différences. Fin septembre ou en octobre, on assiste aux vendanges et les feuilles virent à l’or.

Beaune
Photo : Balise42, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Climat

Normales Météo-France 1991-2020, station Savigny Les Bea (246 m, à 3,4 km). Ensoleillement : station Dijon-Longvic (32,8 km).

0°10°20°30°681316202427262216106JFMAMJJASOND
janv.févr.marsavr.maijuinjuil.aoûtsept.oct.nov.déc.
Max. °C5,97,912,816,520,524,526,826,521,916,410,06,4
Min. °C0,30,63,66,410,413,815,615,311,78,13,71,0
Pluie (mm)594952576962675655768069
Jours de pluie1191010109878101111
Soleil (h)61951601942162402572401911186653

Quand partir →

Chronologie

  1. 1203 Le duc Eudes III accorde une charte de franchises
  2. 1443 Nicolas Rolin signe l’acte de fondation de l’hôpital (4 août)
  3. 1452 L’Hôtel-Dieu accueille ses premiers malades (1er janvier)
  4. 1477 Beaune se soulève pour Marie de Bourgogne contre Louis XI
  5. 1859 Première vente des vins des Hospices de Beaune
  6. 2015 Inscription des Climats du vignoble de Bourgogne à l’UNESCO

Incertain ou discuté

  • Certaines sources datent la fondation des Hospices de 1442 ; l’acte de fondation que nous suivons est daté du 4 août 1443.
  • Les sources divergent sur la date à laquelle l’Hôtel-Dieu a cessé d’accueillir des malades : les années 1960 pour l’une, 1971 pour une autre.
  • On ne sait pas à quelle époque les célèbres tuiles vernissées ont été posées pour la première fois ; celles du toit actuel sont des remplacements.

Affluence : Très fréquenté en saison. L’Hôtel-Dieu est le plus fréquenté en fin de matinée l’été et le week-end de la vente des vins en novembre ; allez-y à l’ouverture, et parcourez les vignes en semaine, hors semaine des vendanges. (appréciation éditoriale)

Produits protégés d’ici

Produits AOP et IGP dont l’aire officielle comprend la commune (INAO). Le terroir : AOP et IGP →

Fromages

  • Brillat-Savarin IGP

Viandes et charcuterie

  • Charolais de Bourgogne IGP
  • Volailles de Bourgogne IGP

Beurre, huile, miel et plus

  • Moutarde de Bourgogne IGP

Cidres et spiritueux

  • Cassis de Bourgogne IG
  • Fine de Bourgogne IG
  • Marc de Bourgogne IG

Vins

  • Beaune AOP
  • Bourgogne AOP
  • Bourgogne Passe-tout-grains AOP
  • Bourgogne aligoté AOP
  • Bourgogne mousseux AOP
  • Coteaux Bourguignons ou Bourgogne grand ordinaire ou Bourgogne ordinaire AOP
  • Crémant de Bourgogne AOP
  • Côte de Beaune AOP

Festivals à moins de 15 km

D’après la liste nationale du ministère de la Culture, qui donne une saison, pas des dates.

FestivalDisciplineSaison
Beaune Blues Boogie festival BeauneMusique6 sept. – 31 déc.
Ciné-rétro en ciné-concerts BeauneCinéma21 juin – 5 sept.
De Bach à Bacchus MeursaultMusique21 juin – 5 sept.
Demigny On The Rock DemignyMusique1er janv. – 20 juin
Festival de la karriere Villars-FontaineSpectacle vivant21 juin – 5 sept.
Festival international d'opéra baroque & romantique de Beaune BeauneMusique21 juin – 5 sept.
Festival International du Film Policier de Beaune BeauneCinéma1er janv. – 20 juin
Festival musical des frands crus de Bourgogne-Franche-Comté MeursaultMusique21 juin – 5 sept.
Les festives de Meloisey MeloiseyPluridisciplinaire21 juin – 5 sept.
Rootstock festival à Pommard PommardMusique21 juin – 5 sept.
Street Art on the Rock Villars-FontaineSpectacle vivant21 juin – 5 sept.

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Sources

Texte original. Temps de train calculés sur les horaires SNCF (ODbL) ; climat Météo-France ; produits INAO ; festivals ministère de la Culture. Méthode.