Bourgogne-Franche-Comté
Les coteaux et abbayes romanes de Bourgogne rencontrent les forêts, les lacs et les reculées du Jura.
La Bourgogne-Franche-Comté marie l’ancien duché de Bourgogne et la Franche-Comté, ce « comté franc » resté aux Habsbourg jusqu’à sa conquête par Louis XIV dans les années 1670. La fusion de 2016 a reconstitué, à peu près, un territoire que les ducs Valois de Bourgogne gouvernaient au XVe siècle. Leur cour de Dijon rivalisait avec celle de Paris, et les tombeaux des ducs, les Hospices de Beaune et d’innombrables églises de village montrent encore ce que cette richesse pouvait offrir. Dijon est aujourd’hui la capitale régionale, et Besançon, à l’abri de sa citadelle de Vauban, la grande ville de l’est.
La Bourgogne en est la moitié douce : canaux et rivières lentes, abbayes cisterciennes et clunisiennes, et cette Côte étroite où des moines ont passé des siècles à noter quelle parcelle donnait quel vin. Ces climats sont aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial. La Franche-Comté est plus sauvage : calcaire plissé du Jura, forêts d’épicéas, lacs turquoise, cascades et reculées, ces vallées en cul-de-sac où un village se niche au pied de falaises verticales.
Pour qui fuit la foule, c’est l’une des régions les plus gratifiantes de France. Le train met Dijon tout près de Paris, et pourtant, une heure plus tard, on marche sur un chemin de halage, dans un village de quelques centaines d’âmes ou sur un plateau où les seuls embouteillages sont ceux des vaches qui rentrent vers la fruitière à comté. Venez à l’automne pour les vendanges et l’or des vignes, ou au début de l’été quand les prés du Jura fleurissent.
Repères
- Créée le 1er janvier 2016 par la fusion de la Bourgogne et de la Franche-Comté ; son nom a été confirmé par le Conseil d’État en septembre 2016.
- Son point culminant est le crêt Pela (1 495 m), dans le massif du Jura.
- Les Climats du vignoble de Bourgogne sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015.
- La Saline royale d’Arc-et-Senans est inscrite au patrimoine mondial depuis 1982, étendue à la Grande Saline de Salins-les-Bains en 2009.
Lieux : Bourgogne-Franche-Comté
2 h 05
Petite ville · Bourgogne-Franche-Comté
Beaune
Une ville de vin ceinte de remparts, le toit le plus célèbre de Bourgogne, un hôpital médiéval des pauvres et les grands crus à ses portes.
2 h 17
Village · Bourgogne-Franche-Comté
Vézelay
Une rue qui gravit une colline bourguignonne vers une basilique romane où, au solstice d’été, le soleil trace un chemin de lumière dans la nef.
2 h 38
Village · Bourgogne-Franche-Comté
Arbois
La ville de Pasteur, capitale des vins du Jura : vin jaune, rivière qui coule sous les maisons et reculée calcaire au bout de la dernière rue.
Climat
Station de référence : Dijon-Longvic (219 m). Météo-France, normales 1991-2020.
| janv. | févr. | mars | avr. | mai | juin | juil. | août | sept. | oct. | nov. | déc. | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Max. °C | 5,6 | 7,6 | 12,5 | 16,2 | 20,0 | 24,2 | 26,7 | 26,2 | 21,7 | 16,1 | 9,7 | 6,1 |
| Min. °C | -0,2 | 0,0 | 2,6 | 5,2 | 9,2 | 12,8 | 14,9 | 14,6 | 11,0 | 7,6 | 3,3 | 0,7 |
| Pluie (mm) | 57 | 43 | 48 | 58 | 76 | 66 | 65 | 62 | 56 | 74 | 78 | 62 |
| Jours de pluie | 11 | 8 | 9 | 9 | 10 | 9 | 8 | 8 | 8 | 10 | 11 | 11 |
| Soleil (h) | 61 | 95 | 160 | 194 | 216 | 240 | 257 | 240 | 191 | 118 | 66 | 53 |
Le terroir
La Bourgogne cuisine avec son vin : bœuf bourguignon, coq au vin, œufs en meurette, escargots au beurre persillé et gougères à l’apéritif, avec un kir au cassis de Dijon. La Franche-Comté répond par le comté, le mont-d’or rôti dans sa boîte d’épicéa, la saucisse de Morteau fumée et le vin jaune, ce blanc du Jura aux notes de noix élevé sous un voile de levures. Au sud, le bœuf charolais complète la table.
Produits AOP et IGP dont l’essentiel de l’aire se trouve dans la région (INAO). Le terroir : AOP et IGP →
Fromages 11
- Brillat-Savarin IGP
- Cancoillotte IGP
- Charolais AOP
- Comté AOP
- Emmental français Est-Central IGP
- Epoisses AOP
- Gruyère IGP
- Mont d'Or ou Vacherin du Haut-Doubs AOP
- Morbier AOP
- Mâconnais AOP
- Soumaintrain IGP
Viandes et charcuterie 9
- Bœuf de Charolles AOP
- Charolais de Bourgogne IGP
- Dinde de Bresse AOP
- Porc de Franche-Comté IGP
- Saucisse de Montbéliard IGP
- Saucisse de Morteau ou Jésus de Morteau IGP
- Volaille de Bresse ou Poulet de Bresse, Poularde de Bresse, Chapon de Bresse AOP
- Volailles de Bourgogne IGP
- Volailles du Charolais IGP
Beurre, huile, miel et plus 1
- Moutarde de Bourgogne IGP
Cidres et spiritueux 7
- Absinthe de Pontarlier IG
- Cassis de Bourgogne IG
- Cassis de Dijon IG
- Fine de Bourgogne IG
- Kirsch de Fougerolles IG
- Marc de Bourgogne IG
- Marc du Jura IG
Vins 101
101 vins
- Aloxe-Corton AOP
- Arbois AOP
- Auxey-Duresses AOP
- Beaune AOP
- Bienvenues-Bâtard-Montrachet AOP
- Bonnes-Mares AOP
- Bourgogne AOP
- Bourgogne Passe-tout-grains AOP
- Bourgogne aligoté AOP
- Bourgogne mousseux AOP
- Bouzeron AOP
- Bâtard-Montrachet AOP
- Chablis AOP
- Chablis Grand Cru AOP
- Chambertin AOP
- Chambertin-Clos de Bèze AOP
- Chambolle-Musigny AOP
- Chapelle-Chambertin AOP
- Charlemagne AOP
- Charmes-Chambertin AOP
- Chassagne-Montrachet AOP
- Chevalier-Montrachet AOP
- Chorey-lès-Beaune AOP
- Château-Chalon AOP
- Chénas AOP
- Clos Saint-Denis AOP
- Clos de Tart AOP
- Clos de Vougeot ou Clos Vougeot AOP
- Clos de la Roche AOP
- Clos des Lambrays AOP
- Corton AOP
- Corton-Charlemagne AOP
- Coteaux Bourguignons ou Bourgogne grand ordinaire ou Bourgogne ordinaire AOP
- Coteaux de Tannay IGP
- Coteaux de l'Auxois IGP
- Criots-Bâtard-Montrachet AOP
- Crémant de Bourgogne AOP
- Crémant du Jura AOP
- Côte de Beaune AOP
- Côte de Beaune-Villages AOP
- Côte de Nuits-Villages ou Vins fins de la Côte de Nuits AOP
- Côtes de la Charité IGP
- Côtes du Jura AOP
- Echezeaux AOP
- Fixin AOP
- Franche-Comté IGP
- Gevrey-Chambertin AOP
- Givry AOP
- Grands-Echezeaux AOP
- Griotte-Chambertin AOP
- Irancy AOP
- L'Etoile AOP
- La Grande Rue AOP
- La Romanée AOP
- La Tâche AOP
- Ladoix AOP
- Latricières-Chambertin AOP
- Macvin du Jura AOP
- Maranges AOP
- Marsannay AOP
- Mazis-Chambertin AOP
- Mazoyères-Chambertin AOP
- Mercurey AOP
- Meursault AOP
- Montagny AOP
- Monthélie AOP
- Montrachet AOP
- Morey-Saint-Denis AOP
- Moulin-à-Vent AOP
- Musigny AOP
- Mâcon AOP
- Nuits-Saint-Georges AOP
- Pernand-Vergelesses AOP
- Petit Chablis AOP
- Pommard AOP
- Pouilly-Fuissé AOP
- Pouilly-Fumé ou Blanc Fumé de Pouilly AOP
- Pouilly-Loché AOP
- Pouilly-Vinzelles AOP
- Pouilly-sur-Loire AOP
- Puligny-Montrachet AOP
- Richebourg AOP
- Romanée-Conti AOP
- Romanée-Saint-Vivant AOP
- Ruchottes-Chambertin AOP
- Rully AOP
- Saint-Amour AOP
- Saint-Aubin AOP
- Saint-Bris AOP
- Saint-Romain AOP
- Saint-Véran AOP
- Sainte-Marie-la-Blanche IGP
- Santenay AOP
- Savigny-lès-Beaune AOP
- Saône-et-Loire IGP
- Viré-Clessé AOP
- Volnay AOP
- Vosne-Romanée AOP
- Vougeot AOP
- Vézelay AOP
- Yonne IGP
Festivals
Le ministère de la Culture recense 442 festivals dans la région : 124 1er janv. – 20 juin · 200 21 juin – 5 sept. · 118 6 sept. – 31 déc..
Grands festivals
- Vente des vins des Hospices de Beaune — Beaune, habituellement en novembre. La plus célèbre vente de vins de charité au monde a lieu le troisième dimanche de novembre depuis 1859 ; on y vend les vins du domaine de l’ancien hôpital de Beaune. Tout le week-end se transforme en fête du vin, avec dégustations et animations dans les rues.
Plus Beaux Villages de France dans la région (9)
| Village | Gare la plus proche | Depuis Paris |
|---|---|---|
| Noyers | Nuits sous Ravières à 16,6 km | 1 h 24 |
| Flavigny-sur-Ozerain | Les Laumes - Alésia à 6,2 km | 1 h 39 |
| Châteauneuf | Mâlain à 17,4 km | 1 h 59 |
| Vézelay | Sermizelles - Vézelay à 7,7 km | 2 h 17 |
| Pesmes | Orchamps à 16,1 km | 2 h 24 |
| Lods | Étalans à 12,3 km | 3 h 18 |
| Semur-en-Brionnais | La Clayette - Baudemont à 16,1 km | 3 h 55 |
| Baume-les-Messieurs | Domblans - Voiteur à 7,2 km | 4 h 06 |
| Château-Chalon | Domblans - Voiteur à 2,3 km | 4 h 06 |
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Sources
Photo : Annick Monnier, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
