Petite ville · Nouvelle-Aquitaine · Altitude 156 m
Sarlat-la-Canéda
La capitale de pierre blonde du Périgord noir : hôtels gothiques et Renaissance, toits de lauze et l’un des grands marchés gourmands de France.
Pourquoi y aller
Sarlat est la ville que la France a choisi de sauver en premier. Son centre médiéval et Renaissance a été le premier restauré au titre de la loi Malraux de 1962, et l’on y trouve une ville entière de calcaire ocre, de toits de pierre pentus et de portes sculptées. Ajoutez le marché du samedi, couvert de noix, de cèpes et de canard, et les châteaux de la vallée de la Dordogne à quelques kilomètres : tout ce que Paris n’est pas, lent, rural et tourné vers la table.
Histoire
Sarlat s’est formée autour d’une abbaye bénédictine dont l’origine se perd dans les légendes ; les historiens situent sa fondation dans la première moitié du IXe siècle, à l’époque carolingienne. L’abbaye prospère, la ville grandit à ses portes, et en 1317-1318 le pape Jean XXII fait de Sarlat le siège d’un nouvel évêché, l’abbatiale devenant cathédrale.
La guerre de Cent Ans fait passer Sarlat aux Anglais par le traité de Brétigny en 1360, mais une dizaine d’années plus tard, quand Du Guesclin repousse les Anglais, la ville revient au roi de France. La guerre achevée dans les années 1450, s’ouvre une longue prospérité : marchands, gens de loi et ecclésiastiques bâtissent les hôtels de pierre, avec tours, galeries et fenêtres à meneaux, qui bordent encore les rues.
Le plus célèbre Sarladais de ce temps est Étienne de La Boétie, né ici en 1530, magistrat, auteur du « Discours de la servitude volontaire » et ami intime dont Montaigne pleura la mort précoce dans ses Essais. La maison Renaissance de sa famille fait face à la cathédrale.
Puis la ville sort des grands courants de l’histoire et, surtout, n’est jamais assez riche pour reconstruire. Au XXe siècle, le centre ancien tombe en ruine. La loi Malraux du 4 août 1962 crée les secteurs sauvegardés, et Sarlat, dont le secteur est créé en 1964, est la première ville où elle est appliquée. Suivent des décennies de restauration, dont la transformation de l’ancienne église Sainte-Marie en marché couvert par l’architecte Jean Nouvel, qui a grandi à Sarlat, vers 2000.
À voir
La place de la Liberté et le centre ancien
La grand-place, bordée de façades couleur de miel et dominée par le clocher de Sainte-Marie, ouvre sur des ruelles d’hôtels à tourelles et à portes sculptées. Passez à l’ouest de la rue de la République, dans la moitié la plus calme de la ville, et levez les yeux : les toits pentus sont couverts de lourdes lauzes de calcaire.
Cathédrale Saint-Sacerdos et lanterne des morts
L’ancienne abbatiale devient cathédrale au XIVe siècle et elle est en grande partie reconstruite plus tard, en gardant un clocher roman. Derrière son chevet, dans l’ancien cimetière, se dresse la lanterne des morts, tour cylindrique du XIIe siècle coiffée d’un cône de pierre, dont la fonction première reste un mystère.
Maison de La Boétie
Face à la cathédrale, la maison Renaissance où naquit Étienne de La Boétie en 1530 : une haute façade aux fenêtres richement sculptées sous un pignon aigu, l’un des plus beaux exemples de l’architecture sarladaise du XVIe siècle. Vue depuis la place, elle résume l’âge d’or de la ville.
Le marché du samedi et le marché couvert
Le samedi, tout le centre se couvre d’étals de noix, de fromages, de cèpes, de foie gras et, l’hiver, de truffes noires. Le marché couvert occupe l’ancienne église Sainte-Marie, transformée par Jean Nouvel ; son clocher abrite un ascenseur panoramique qui offre une vue sur les toits.
La vallée de la Dordogne autour de Sarlat
À quelques kilomètres au sud, la Dordogne serpente au pied de villages accrochés aux falaises et de châteaux comme Beynac et Castelnaud, qui se faisaient face pendant la guerre de Cent Ans, ou de La Roque-Gageac adossée au rocher. Sarlat est la base idéale pour les découvrir.
Climat
Normales Météo-France 2004-2020, station Salignac-Eyvigues (276 m, à 12,7 km). Ensoleillement : station Gourdon (21,5 km).
| janv. | févr. | mars | avr. | mai | juin | juil. | août | sept. | oct. | nov. | déc. | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Max. °C | 8,3 | 10,0 | 13,9 | 17,9 | 20,7 | 24,6 | 27,0 | 26,6 | 23,5 | 18,8 | 12,6 | 9,2 |
| Min. °C | 2,1 | 1,8 | 4,5 | 7,4 | 10,1 | 13,4 | 15,1 | 14,5 | 12,0 | 9,6 | 5,5 | 2,5 |
| Pluie (mm) | 87 | 68 | 82 | 88 | 80 | 80 | 54 | 52 | 66 | 73 | 87 | 90 |
| Jours de pluie | 13 | 10 | 13 | 11 | 11 | 9 | 7 | 8 | 8 | 10 | 12 | 12 |
| Soleil (h) | 92 | 120 | 170 | 180 | 214 | 242 | 265 | 252 | 209 | 149 | 95 | 90 |
Chronologie
- 9th c.? Fondation d’une abbaye bénédictine autour de laquelle la ville se développe
- 1317? Le pape Jean XXII crée l’évêché de Sarlat
- 1360 Le traité de Brétigny cède Sarlat aux Anglais
- 1530 Naissance d’Étienne de La Boétie
- 1962 Loi Malraux sur les secteurs sauvegardés
- 1964 Sarlat devient la première ville où la loi Malraux est appliquée
- 1965 Fusion de Sarlat et de La Canéda
Incertain ou discuté
- La date et le fondateur de l’abbaye sont incertains ; la tradition l’attribue à Pépin Ier d’Aquitaine, dans la première moitié du IXe siècle.
- La création de l’évêché est datée de 1317 ou de 1318 selon les sources (décision pontificale et mise en œuvre).
- La date de l’église Sainte-Marie et celle de sa transformation en marché (2000 ou 2001) varient selon les sources.
Affluence : Très fréquenté en saison. Juillet, août et les samedis matin sont très chargés ; venez en semaine au printemps ou à l’automne, ou l’hiver pour la saison des truffes, et parcourez les ruelles le soir, quand elles se vident. (appréciation éditoriale)
Produits protégés d’ici
Produits AOP et IGP dont l’aire officielle comprend la commune (INAO). Le terroir : AOP et IGP →
Viandes et charcuterie
- Agneau du Périgord IGP
- Agneau du Quercy IGP
- Canard à foie gras du Sud-Ouest IGP
- Chapon du Périgord IGP
- Jambon de Bayonne IGP
- Porc du Limousin IGP
- Porc du Sud-Ouest IGP
- Poularde du Périgord IGP
- Poulet du Périgord IGP
- Veau du Limousin IGP
Fruits, légumes et noix
- Fraise du Périgord IGP
- Noix du Périgord AOP
Beurre, huile, miel et plus
- Huile de noix du Périgord AOP
Vins
- Atlantique IGP
Festivals à moins de 15 km
D’après la liste nationale du ministère de la Culture, qui donne une saison, pas des dates.
| Festival | Discipline | Saison |
|---|---|---|
| Festival des Arts en Folie Sarlat-la-Canéda | Spectacle vivant | 1er janv. – 20 juin |
| Festival du Film de Sarlat Sarlat-la-Canéda | Cinéma | 6 sept. – 31 déc. |
| Les Jeux du Théâtre Sarlat-la-Canéda | Spectacle vivant | 21 juin – 5 sept. |
| Salon du Livre Jeunesse Sarlat-la-Canéda | Livre et BD | 1er janv. – 20 juin |
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Sources
- Wikipédia (fr) – Sarlat-la-Canéda
- Dordogne Périgord Tourisme – Sarlat, Ville d’Art et d’Histoire
- Actu-Juridique – Quatre raisons inédites de visiter Sarlat
- Nouvelle-Aquitaine Tourisme – The markets of Sarlat
- Wikipedia (en) – Étienne de La Boétie
Texte original. Temps de train calculés sur les horaires SNCF (ODbL) ; climat Météo-France ; produits INAO ; festivals ministère de la Culture. Méthode.